當前，大地黑豬消費市場呈現(xiàn)供需兩旺態(tài)勢。域特應鏈源據(jù)相關行業(yè)報告顯示，色黑2025年我國黑豬市場規(guī)模達1073億元，豬匯正較2021年增幅約70%。聚羊市場持續(xù)擴容的城供背後，是被重國民對“一口好肉”的期待。10月29日，大地永輝超市2026全國黑豬節(jié)在廣州啟動，域特應鏈源桃源黑豬、色黑豫南黑豬、豬匯正鄉(xiāng)下黑豬、聚羊嘉興黑豬、城供湘村黑豬、被重龍民黑豬、大地鬆遼黑豬、寧鄉(xiāng)花豬等八大品種同臺亮相，成為觀察這一賽道轉型升級的窗口。

　　活動現(xiàn)場，永輝超市與全國八大地域特色黑豬的核心供應商簽訂長期直供戰(zhàn)略合作協(xié)議。此舉標誌著永輝正以定向養(yǎng)殖、源頭直供為核心，全麵深化生鮮供應鏈改革。

　　永輝超市副總裁兼首席產品官佘鹹平表示，永輝深度聯(lián)動八大黑豬的源頭企業(yè)，打通從定向養(yǎng)殖到終端上架的全鏈路合作。依托高效供應鏈，不同產地的優(yōu)質黑豬肉能夠直達永輝全國近400家門店，消費者在家門口便能買到風味獨特、品質上乘的黑豬肉。

　　從“吃飽”到“吃好”，消費升級托起黑豬品類新風口

　　國內肉類消費正加速從“吃飽”向“吃好”轉型，健康化、原生態(tài)成為餐桌消費的關鍵詞。相比普通白豬，本土黑豬憑借漫長的自然生長周期、豐富的肌間脂肪以及獨特的肉香，成為高品質肉類的代名詞。

　　這一定位的背後，是消費結構升級的深層邏輯。當基礎蛋白供給趨於飽和，消費者對肉類的訴求正從“量”轉向“質”——不再隻關注價格與飽腹感，而是追求風味、健康與源頭可信度。黑豬品類的崛起，正是這一趨勢在生鮮板塊的集中投射：從東北黑土地到中原腹地，再到江南水鄉(xiāng)，八大品種基本覆蓋了全國黑豬核心產區(qū)，其中既有曆經千年選育的原種，也有現(xiàn)代育種技術培育的新品種。

　　為適配不同地區(qū)消費者的購買習慣，永輝黑豬產品采取“定製化標桿+多元化矩陣”的組合模式。其中，主推的“永輝定製”黑豬係列精準契合現(xiàn)代家庭的烹飪習慣，精選優(yōu)質部位，采用精細化分割與鎖鮮包裝技術，兼顧了高品質與烹飪的便捷性。目前，永輝超市全國門店基本實現(xiàn)黑豬產品的常態(tài)化供應。

　　地標黑豬集結，各地風味如何跑通全國

　　品種的多樣，是地方豬產業(yè)最大的資源稟賦。地標黑豬分散在各原產地，風味各具特色，卻長期受限於產銷鏈路，難以規(guī)模化觸達消費者。

　　廣東壹號食品股份有限公司副總裁張曉虎直言：“地標黑豬分散在各原產地，受限於產銷鏈路，難以規(guī)模化觸達消費者。我們與永輝的合作已超越簡單買賣走向深度協(xié)同。未來，我們將發(fā)揮育種、產能、冷鏈優(yōu)勢，嚴格執(zhí)行定向養(yǎng)殖標準，堅守品控與全鏈條溯源，向永輝門店輸出高品質黑豬；同時期待與同行夥伴交流育種品控經驗，共同推動地方豬產業(yè)化高質量發(fā)展?！?/p>

　　從供給端看，這八大品種基本遵循250天至300天的“慢養(yǎng)”原則，輔以天然穀飼與林間散養(yǎng)，將各地的風味沉澱於緊實的肉質之中。慢養(yǎng)帶來的，是時間成本的顯著抬升——這正是地方豬“質優(yōu)”與“量小”並存的根源。湘佳股份董事長喻自文表示：“湘佳股份期待與永輝持續(xù)深化協(xié)同，在品種培優(yōu)、標準共建、產品創(chuàng)新、消費培育上持續(xù)發(fā)力，不斷豐富黑豬產品矩陣，挖掘地方黑豬風味價值，把武陵山好食材帶給全國更多家庭?！?/p>

　　永輝超市兩廣大區(qū)總經理陳任童談道：“兩廣區(qū)域各大永輝門店，將陸續(xù)上線新地標黑豬專屬產品專區(qū)。把黑豬節(jié)的成果，沉澱到我們日常門店經營當中，讓廣大顧客走進家門口的永輝門店，就能夠選購全國各地的地標黑豬產品?！?/p>

　　鏈條向源頭延伸，定向養(yǎng)殖與全程溯源重構產業(yè)邏輯

　　地標黑豬要真正“出圈”，先得打通供應鏈。與普通白豬高度集約化的產銷體係不同，地方豬產地分散、單點規(guī)模有限，天然考驗零售端的供應鏈整合能力。行業(yè)正在探索的方向，是跳出傳統(tǒng)采銷模式，前置養(yǎng)殖源頭、聚合產地資源，把合作從簡單的商品采買，升級為共建定向養(yǎng)殖基地，在品種選育、生態(tài)養(yǎng)殖、生產品控等方麵實現(xiàn)深度協(xié)同。

　　依托與核心供應商建立定向養(yǎng)殖基地，永輝不斷深化黑豬的“源頭直采”，為消費者帶來可溯源的優(yōu)質好肉。目前，在永輝豬肉板塊中，黑豬品類的直采占比已達90%。好品質帶動銷量高增長，以9月份數(shù)據(jù)為例，永輝黑豬銷量同比增長約22%，單月銷售量突破680噸，預計今年全年采購量將創(chuàng)下新高。

　　食品安全與品質信任，是立身之本。

　　在廣東地區(qū)，當日從養(yǎng)殖基地被送往屠宰檢疫的黑豬，次日一早其新鮮肉品便可在永輝門店上架銷售，充分保證肉質鮮度。為進一步築牢食品安全防線，永輝為每頭黑豬配備了“一豬一碼”溯源體係，真正兌現(xiàn)了“買得放心、吃得安心”的品質承諾。

　　中潤長江集團總經理孫澤省介紹道：“我們在全國多地布局屠宰工廠和城市肉類加工中心。通過冷鏈物流和終端服務，把好產品送到消費者身邊。”

　　產業(yè)正走向集中化、標準化。據(jù)了解，永輝的黑豬供應商從2025年的約53家，嚴格精選至今年的14家。本次永輝超市全國黑豬節(jié)開幕式上所簽約的源頭企業(yè)，正是其中的核心戰(zhàn)略夥伴與品質標桿。未來，永輝還將進一步推動定向養(yǎng)殖基地落地，持續(xù)夯實源頭品質。

　　一條不斷向源頭延伸的供應鏈，正讓全國高品質的生鮮好物，化作消費餐桌上的地道風味。隨著定向養(yǎng)殖向多地區(qū)、多品類延伸，地方豬產業(yè)化、高質量發(fā)展的路徑正愈發(fā)清晰。